Daily report
Kamis,30 Januari 2019. Hari terakhir kami praktek Minggu ini. kami one line jam 7. Kemudian doing. Setelah beberapa saat doing kami disuruh untuk one line kembali. Dan ternyata kami mendapat kejutan yaitu kedatangan chef aldyno.
Chef aldyno memberikan materi seputar menu,cost dan plating. Kemudian menyuruh kami untuk mengambil pisau kami. Praktek selanjutnya kami disuruh untuk membawa pisau dan buku kecil. Setelah chef Dino menjelaskan langkah-langkah kerja. Kami disuruh untuk melanjutkan kerja.
Dikarenakan sponge red Velvet kemarin yang ketebalan dan tidak bisa di gulung akhirnya kami membuat sponge lagi. Terlintas sponge ini tidak akan jadi tepat waktu namun ternyata berhasil. Setelah jadi sponge di dinginkan terlebih dahulu.
Setelah sponge dingin, kami kemudian memotongnya menjadi 2 bagian dan melumuri permukaannya dengan simple Syrup dan mengolesi cream cheese froasting diatasnya, lalu menggulungnya teknik menggulungnya hampir sama dengan menggulung sushi.
Setelah red Velvet roll cake jadi, kami beralih ke creme brulee. Saya membuat caramel sauce buat creme brulee. Ada sedikit masalah disini,karena saat di bakar kemarin teman kelompok saya lupa mengalasi loyangnya dengan aluminium foil. Sehingga ketika ingin di pindahkan ke plate itu Sangat susah.
in making cakes. role play sugar is very important. Sugar is a simple carbohydrate that is the main source of energy and trade commodities. Sugar is traded the most in the form of solid sucrose crystals. Sugar is used to change the sweet taste and state of food or drink. Simple sugars, such as glucose (which is produced from sucrose with enzymes or acid hydrolysis), store energy to be used by cells.
Due to yesterday's red Velvet sponge which was thick and cannot be rolled we finally made another sponge. This sponge will not be on time but it works. After making the sponge, let it cool first.
After the red Velvet roll cake finished, we switched to creme brulee. I made caramel sauce for creme brulee. There is a little problem here, because when burned yesterday my group of friends forgot to install the sheet with aluminum foil. So when you want to be moved to the plate it's very difficult.
Thanks guys
Chef aldyno memberikan materi seputar menu,cost dan plating. Kemudian menyuruh kami untuk mengambil pisau kami. Praktek selanjutnya kami disuruh untuk membawa pisau dan buku kecil. Setelah chef Dino menjelaskan langkah-langkah kerja. Kami disuruh untuk melanjutkan kerja.
Dikarenakan sponge red Velvet kemarin yang ketebalan dan tidak bisa di gulung akhirnya kami membuat sponge lagi. Terlintas sponge ini tidak akan jadi tepat waktu namun ternyata berhasil. Setelah jadi sponge di dinginkan terlebih dahulu.
Setelah sponge dingin, kami kemudian memotongnya menjadi 2 bagian dan melumuri permukaannya dengan simple Syrup dan mengolesi cream cheese froasting diatasnya, lalu menggulungnya teknik menggulungnya hampir sama dengan menggulung sushi.
Setelah red Velvet roll cake jadi, kami beralih ke creme brulee. Saya membuat caramel sauce buat creme brulee. Ada sedikit masalah disini,karena saat di bakar kemarin teman kelompok saya lupa mengalasi loyangnya dengan aluminium foil. Sehingga ketika ingin di pindahkan ke plate itu Sangat susah.
Due to yesterday's red Velvet sponge which was thick and cannot be rolled we finally made another sponge. This sponge will not be on time but it works. After making the sponge, let it cool first.
Thanks guys
Komentar
Posting Komentar